とことん鹿児島にこだわった原料のおはなし

南国鹿児島の中でも南に位置する、南九州市頴娃町。 ここが「Su+黒酢フコイダン」の黒酢のふるさとです。年間平均気温が20℃前後と、発酵に適した温暖な気候、豊かな自然、そして昔ながらの知恵と伝統の技。黒酢づくりに欠かせない土台のもと、丹念に育てられたかめ壷仕込みの黒酢です。
その原料はいたってシンプルで、米、麹、水のみ。一切の添加物を加えず、これを「アマン壷」とよばれる陶器製の壷で仕込み、じっくりと熟成させます。 ひとつの壷の中で、糖化、アルコール発酵、酢酸発酵が自然のままに進んでいくのです。こうして出来上がった黒酢は、一般的な食酢に比べて、体を維持するエネルギー源として欠かせない、必須アミノ酸を含むアミノ酸が豊富です。ちなみに「Su+黒酢フコイダン」では、2年以上熟成されたもろみ入り黒酢を使用しています。長い間、多くの人々に愛されてきた黒酢は、自然のままに作られた、私たちの体に必要不可欠な食品と言えるでしょう。

mg/100ml
アミノ酸量比較
  当社黒酢 米酢
必須アミノ酸 234.3 21.0
その他アミノ酸 385.2 36.0
アミノ酸合計 619.5 57.0
※米酢データ(農文協 玄米黒酢農法より)
※黒酢データ(鹿児島県経済連食品総合研究所調べ)

かめ壷仕込みはシンプルな製法ゆえ、一つひとつの壷への細かな心配りが欠かせません。たとえば、熟成をうながすために一つずつ竹の枝で壷の中を撹拌する、そんな気の遠くなるような作業があってこそ、良質な黒酢が出来上がるのです。また、一つずつの壷は形こそ同じですが、実はそれぞれに個性があります。壷自体も呼吸し、生きているのです。そこで、黒酢の品質を一定に保つため、ひと壷ずつデータに基づいて管理しています。「Su+黒酢フコイダン」は、毎日摂るサプリメントだからこそ、伝統の技と徹底したデータ管理が融合した質の高い黒酢を使用しているのです。

JAS認定規格の酸度4.2%以上、全窒素分0.12以上、着色度0.3以上の条件をクリアした黒酢のみを使用しています。

「Su+黒酢フコイダン」のもう一つの原料であるフコイダン。フコイダンとは、もずく、コンブ、ワカメなど海藻類のヌルヌルに含まれている成分のこと。「Su+黒酢フコイダン」では、その中でもフコイダン含有量が高い、オキナワモズクから抽出したものを使用しています。全国の生産量のほとんどを沖縄産が占るオキナワモズクは、長寿の島を代表する健康食材。 沖縄では、もずく酢以外にも、天ぷらや雑炊として頻繁にもずくが食べられています。そんな沖縄の人の日常食でもあるもずくの養殖は、毎年秋に養殖網に胞子を付着させることから始まります。その後、水深約5mのところで育てていくのです。その間、こまめに泥を取ったり、雑草を抜いたりするのは、畑に愛情を注ぐのと同じ。美しい沖縄の海水に含まれるミネラルなどの栄養素と、南の島に降り注ぐ太陽によって、オキナワモズクは育まれていきます。

健康な毎日のためにぜひ摂りたい今話題のフコイダンは、多糖成分の一つで、実はその構造は、ウイルスの膜と似ています。しかしこの構造こそが、フコイダンパワーの秘密。フコイダンが体の中に入った際に、異物が入ったと判断されるため、おのずと体本来が持つ力が高まるのです。そのため、多方面での活躍が期待されています。「Su+黒酢フコイダン」のフコイダンは、クエン酸でオキナワモズクから高純度で抽出し、さらに瞬間的に蒸発させ、粉末にしたもの。実は、もずくはそのままで食べても、体内でフコイダンを摂ることは難しいと言われています。 そのためフコイダンは、抽出された状態で、サプリメントとして摂るのが効率的なのです。長寿の島で昔から重宝されてきたオキナワモズク。その中に含まれる素晴らしい成分フコイダンを、確実に摂ることができるのが「Su+黒酢フコイダン」なのです。

あまり知られていないのですが、日本のもずくの8割以上は沖縄産。沖縄の人たちは、もずく酢だけでなく、天ぷら、味噌汁、チャンプルーなどいろんな料理にもずくを入れて食べています。もずくは、食物繊維、ミネラル、アスタキサンチンなど、「長寿の国 沖縄」を支える代表的な伝統食材です。もずくの栽培に適した深さは、浸水5m前後で日照不足だと生育が良くなく、沖縄の太陽の光をいっぱいに浴びることで成長します。海の中とはいえ、週に1度、もずくについた砂を落としたり、雑草を抜いたりと丹精込めて育てています。

みなさんご存知の元気食材にんにく。試作を繰り返し、たどりついたのは青森県産の発酵黒にんにくでした。広々とした農場で育てられた生のにんにくを温度・湿度を管理して添加物を一切使用せず、発酵熟成させています。また、発酵熟成することで内容成分が凝縮、甘みが増し、独特の風味も変化しますので、気になる臭いも抑えられています。商品開発段階のテストでも、サプリメントを飲んだ後のにんにく臭に気づかず、呼気からの臭いも感じられないという結果になりました。

黒酢の原料はシンプルだからこそ、その一つであるお米にもこだわりました。お米は、鹿児島県で作られた七分づき玄米を使用しています。ちなみに玄米は、もみがらを除いたもの。通常の精米された白米に比べてビタミン、ミネラル、食物繊維が多く含まれています。充実した品質管理のもと、安心・安全な流通米を玄米にしています。

※五訂増補日本食品標準成分表(文部科学省)より抜粋

黒酢の仕込み水は地下水が一般的ですが、「Su+黒酢フコイダン」の黒酢には、ミネラルをたくわえた海の恵み、こしきの海洋深層水を使用しています。こしき島は、鹿児島県の本土から約50km離れた美しい離島。全国で14カ所ある海洋深層水の取水地の中で、最も本土から離れています。さまざまな環境からの影響が少ない海域から取水できるこしきの海洋深層水は、日本でも指折りのピュアな海洋深層水と言えるでしょう。そもそも海洋深層水とは、長い年月をかけて地球を周回する、水深200m以下の海水のこと。こしきの海洋深層水は、現代のように環境ホルモンや公害汚染などがなかった時代の水です。約2200年の歳月をかけてさらに浄化され、ミネラルをたくわえた海洋深層水になりました。

水には「軟水」と「硬水」の2種類があります。日本の水はほとんどが「軟水」。飲みやすいですが、ミネラルはあまり含まれていません。
一方、私たち人間の生命活動に必要で、体内ではつくり出せないミネラルをたくわえた海の恵みのミネラルバランスそのままに、まろやかな口あたりの中硬水(硬度100)の海洋深層水。「Su+黒酢フコイダン」を毎日摂ることで、普段補いにくいミネラルをしっかりと体に送ることができるのです。

PICKUP

おすすめギフト

元気でいて欲しいあの人、大切なあの人に、フルーツ黒酢ギフト。Su+フルーツ黒酢の中から人気の商品を集めました。

黒酢サプリメント

伝統製法で仕上げた黒酢のもろみ粉末にフコイダン、生姜エキス末、さらに発酵黒にんにく末を加えてリニューアルしました。

黒酢ドリンク

美味しくってカラダにヘルシーなフルーツ黒酢ドリンクです。安心・安全な国産果汁をブレンドした健康飲料で健康生活を。

その他

素材と製法にこだわった伝統のかめ壷仕込みのSu+黒酢を使用した「黒酢あめ」やSu+オリジナルキューピーのご紹介!

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黒酢あめ、Su+キューピー
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合計金額 5,150円(税込)以上 全国無料
フルーツ黒酢ドリンク 合計金額 10,300円(税込)未満 別途送料(詳しくはこちら
合計金額 10,300円(税込)以上 全国無料
サプリメント
黒酢あめ、Su+キューピー
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フルーツ黒酢ドリンク
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 ただし、お届け先毎に、別途送料(詳しくはこちら)をご負担いただきます。
 なお、ギフト発送用有料箱を1箱238円(税込257円)にてご用意しております。

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鹿児島くみあい食品株式会社